• Les bières : La t’Serclaes (ambrée) lancée par notre confrérie, la Vieille Villers (brune), la Triple Villers (blonde).

• Notre saucisson : « Le Bâton de St-Bernard » d’après une recette originale de notre ancien Père Maître Hôtelier, André Bertrand. Ce saucisson est en vente dans les boucheries de notre entité.
  

• Le pain des moines (un délice).
  

• La potée des Moines à base de pommes de terre, lard fumé, thym, laurier et bâton St Bernard.

ORIGINES DES BIERES TRIPLES VILLERS ET VIEILLES VILLERS.

L’abbaye de Villers eut un rayonnement très important en Europe et maint souvenir

historique la rattache au canton de Genappe notamment où vécut Louis XI, roi de

France, tout à côté Baisy, le berceau de Godefroid de Bouillon; plus loin, Tilly qui nous

parle de ce vaillant rejeton de la famille T’Serclaes qui usa sa vie à défendre les droits

et les prétentions des empereurs d’Autriche.

Ce qui constitua la puissance des Bernardins de Villers, ce fut incontestablement l’autorité

qu’ils exercèrent sur de nombreuses communautés de femmes religieuses mais aussi de par leurs propriétés s’étendant sur plus de 10.000 hectares de terres exploitées par une série

impressionnantes de fermes.

Mais elle eut la gloire de fonder deux grandes colonies, des abbayes-filles:

-l’abbaye de Grandpré dans le namurois et

-l’abbaye de Saint-Bernard-sur-l’Escaut ou de Lieu-Saint-Bernard, fondée en 1243, sur

le territoire de la commune actuelle de Hemiksem (province d’Anvers).

Dans l’impossibilité de reconstituer l’abbaye, après la Révolution française, les religieux,

après avoir acquis l’abbaye Saint-Bernard de Bornem, quittèrent Hemiksem

définitivement en 1836.

Entre la paroisse de Liezele et cette abbaye de Bornem s’entretenaient de très anciennes relations car les pères de l’abbaye portaient régulièrement assistance à l’église paroissiale

de cette petite localité.

Le Bourgmestre de Liezele n’était autre que monsieur Van Assche, brasseur de sa

profession.

Un jour, dans les années 1950 à 1954, le 54 ème Père Abbé Gerardus Wassenberg de l’abbaye de Bornem apprendra que ce brasseur produisait un cidre à base de jus fermenté de poires et de pommes.

Il fera appel à ses services pour que l’abbaye ne fasse plus de cidre d’une façon primitive mais bien mécanique afin de soulager physiquement les moines.

Evidemment, monsieur Van Assche désirait en tirer un profit commercial. Pour ce faire,

il eût l’intention de brasser une nouvelle bière sous le nom de l’abbaye.

A l’époque, le Père Abbé n’était pas favorable de réaliser une bière au nom de son abbaye,

craignant qu’une mauvaise qualité de celle-ci nuise à la réputation de leur propre produit:

le cidre.

C’est ainsi qu’une autre proposition interviendra.

L’abbaye de Saint-Bernard à Bornem ayant été fondée avant la révolution française à Hemiksem ( sur l’Escaut ) par l’abbaye de Villers, étant la seule abbaye-fille de Villers

en activité et ayant seule voix au chapitre, le moine Dom Placidus Landsbergen,

proposa au Père Abbé et au brasseur de lancer la nouvelle bière « Vieille Villers »

sous le nom et les armoiries de l’abbaye de Villers.

Monsieur Van Assche, ingénieur-brasseur acceptera sans hésitation. Son but était de

produire une bière forte à haute fermentation en bouteille.

La nouvelle bière de Liezele présentait par sa composition plus d’affinités avec l’abbaye

de Villers qu’avec l’abbaye de Bornem. Dès lors, cette abbaye donna le droit à la brasserie

de Liezele d’utiliser le blason de Villers sur ses bouteilles.

La maxime était aussi très appréciable: « Post tenebras spero lucem »

« Après les ténèbres, j’espère la lumière » encore que l’interprétation du brasseur était différente puisqu’il croyait que les gens malheureux qui boiraient ce nouveau breuvage, verraient une lueur d’espoir en leur avenir.

Dès 1955, la brasserie de Liezele se mettra à produire nos double et triple Villers ( des

blondes titrant 6,5 et 8,5% ) ainsi que notre Vieille Villers ( une brune titrant 7 % ).

En automne de cette même année, le brasseur Van Assche et notre Père Placidus Landsbergen vinrent à Villers pour constater que la voie d’accès traversant le site était en

très mauvais état et que notre moulin abbatial était en ruine.

Grâce aux relations qu’avait monsieur Van Assche, en tant que Bourgmestre, avec

le Vlaamse Touristen Bond, la route fut asphaltée, le moulin transformé en restaurant

où y fut et y est toujours servie la bière de Villers produite à présent par la brasserie

Huyghe à Melle.

Monsieur Van Assche, quelques temps plus tard, invita la communauté des moines de

Bornem à visiter leur abbaye-mère dans laquelle ils chantèrent le « Salve Regina »

dans l’abbatiale; ce qui les avait énormément émus.

Annuellement, Dom Placidus Landsbergen devenu curé d’Oudenbosch en Hollande

venait se recueillir à Villers et il a même eu le privilège d’y célébrer une messe

avec ses paroissiens.

Informations communiquées en 1998 par Dom Placidus Landsbergen

à Luc HAULOTTE,

Père Cellérier de la confrérie des Hostieux Moines de l’Abbaye de Villers.